Descrizione

Ogni momento libero, lo abbiamo utilizzato per conoscere e apprezzare culture e cucine diverse dalla nostra. Il ristorante è un perfetto equilibrio tra te stesso, la tua cucina e i tuoi ospiti. Dalla tavola i nostri ospiti si aspettano emozione e piacere, serenità e cortesia, senza dimenticare l'aspetto salutistico, a cui tutti siamo molto attenti. Pur tenendo ben presenti i principi della tradizione, si avverte che le esigenze alimentari e nutritive mutano e proprio chi cucina e riceve ospiti deve tenerne conto. Noi non sappiamo se abbiamo raggiunto la meta. ci sentiamo ancora in viaggio per un lungo cammino, anche perchè a tavola il nostro lavoro ci permette di incontrare il mondo.

La nostra cucina mantiene un forte legame con la tradizione, ma è in grado di rendersene autonoma fino a raggiungere originali equilibri. I piatti cucinati a "le panche" derivano generalmente dalla tradizione di famiglia o da informazioni raccolte sul territorio. Nel tempo che stiamo vivendo, si pone una grande attenzione al cibo dal punto di vista dietetico, la cucina tradizionale si adatta dunque ai nuovi sistemi nutrizionali. Codificare un piatto per consentire di gustarlo nella sua completezza, senza togliergli armonia, significa anche intervenire sulla preparazione con utilizzo di prodotti leggeri che tuttavia non lo rendano troppo informale o fuori dalla norma. E’ un lavoro piuttosto difficile, ma necessario per dare modernità e attualità a ciò che prepariamo.

Pizzeria solo serale

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